Полбяная

Полбяная мука существует с незапамятных времен. Она считалась одним из ключевых продуктов питания еще у древних египтян и римлян. В 10-11 веках полбу, которая представляет собой один из сортов пшеницы, стали выращивать и на Руси. Более восьми столетий подряд наши предки пекли из нее вкуснейшие хлеба и лепешки.

Основное применение полбяной муки составляет выпечка хлеба. Ярко выраженный аромат с ореховыми нотками, удивительно плотный мелкопористый мякиш, хрустящая корочка — все это хлеб из полбяной муки. Из полбяной муки можно приготовить практически любую выпечку. В первую очередь, на наш взгляд, стоит попробовать полбяные блинчики, булочки, крекеры, хлебные палочки и кексы.

Полбяная мука — ценный диетический продукт. Она богата растительным белком, витаминами и минералами. В этой муке содержится целых 18 незаменимых аминокислот и грубая клетчатка, которые необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности. При этом здесь значительно меньше глютена, чем в пшеничной муке.

Ржаная

Мука ржаная - мука, полученная перемалыванием зерен ржи. Ржаная мука выпускается промышленно, как правило, трех сортов: сеяная, обдирная, обойная. Ржаная мука является незаменимым продуктом для рационального и правильного питания. В этой муке в 5 раз больше, чем в пшеничной, содержится фруктозы, необходимой для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Изделия из ржаной муки имеют в своем составе достаточное количество клетчатки и гемицеллюлозы, которые играют определенную роль в питании человека - они усиливают перестальтику кишечника и укрепляют иммунитет.

Пшеничная

Мука, получаемая из зёрен пшеницы. Самый популярный вид муки, применяемый для выпечки. Пшеничную хлебопекарную подразделяют на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта. В муке высшего сорта или муке довольно мало клейковины, она имеет чисто белый цвет, используется для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах. Мука первого сорта используется для несдобной выпечки, изделия из неё черствеют медленнее, это основная мука для выпечки хлеба. В муке второго сорта до 8 % отрубей, поэтому она гораздо темнее первосортной, из неё делают несдобные изделия и белый хлеб, а смешав с ржаной мукой — чёрный. 

Есть вопросы?
Оставьте заявку и мы вам перезвоним
Нажимая кнопку "Отправить заявку" вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.